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鸡肉属于高蛋白食品，鸡肉每100克中含蛋白质大概22克。鸡胸肉蛋白质含量较高且易被吸收入运用,有增强体力、健壮身体的功效。此外鸡胸肉还带有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等物质。
鸡胸肉的蛋白质含量
鸡胸肉，是鸡的身上较大的二块肉。普遍鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部内侧的肉，模样像发饰，胸口肉。肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富。
鸡胸肉比其它肉类的维生素A含量多但在量方面虽比蔬菜或肝部差，但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出很多。
鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化入运用，能提高精力，健壮身体，含有对身体发肓有关键作用的不饱和脂肪酸类。
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很多人选择鸡胸肉作为健身餐，或者是减肥餐，主要是因为鸡胸肉的蛋白质含量高，一颗水煮蛋的蛋白含量是7g左右，而100g鸡胸肉的蛋白含量达到22g左右，且容易被人体吸收，是非常理想的蛋白质来源。
鸡柳是鸡胸肉的薄片，肉质细嫩，口感柔嫩，是人们喜欢的美食食材之一。它的蛋白质含量丰富，而脂肪和胆固醇含量却较低，适合健身人士和减肥人士食用。
鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。
另外，虽然绿豆和鸡胸肉的蛋白质含量都不低，但是绿豆中蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质的氨基酸组成差异较大（甲硫氨酸和半胱氨酸含量低），消化吸收效率较低，而鸡胸肉中的蛋白质则更容易被人体消化吸收。
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