【资料图】
酸辣鸡杂：野山椒切碎，生姜切片，酸菜洗干净，斜着切薄片，水中放醋洗干净鸡杂，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄为佳，鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀，腌制10分钟；锅子不放油，小火，酸菜炒干水分，锅中放入多一点食用油，放入野山椒炒香；接着大火，放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟，关火放入大蒜叶翻炒出锅。
红烧牛肉：牛腩洗净焯水后再洗净，锅内放菜油煸香八角桂皮花椒干辣椒葱姜后再放牛腩煸透，倒入黄酒后盖上锅盖闷一会再放入电压力锅，加入适量的生抽、老抽、冰糖、麻辣鲜和漫过牛腩的热水，电压力锅15-20分钟排气后倒回铁锅里用大火收干汤汁。
糖醋小排：肋排斩小段，冲洗干净，锅里加水，肋排放入，大火烧开，肋排捞出，滤水，用厨房纸巾把肋排上的水擦干，锅里加油，肋排煎至金黄。葱段、姜片放入，放入所有的调味料，大火烧开，小火炖煮至软烂，大火收汁即可。
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